การผลิตอาหารของบริษัท เพชรบูรณ์อินโนเวชั่น จำกัด ผลิตภายใต้มาตรฐานการผลิตที่ดีควบคู่ไปกับการวิเคราะห์อันตรายและการกำหนดจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (HACCP) ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งมีรายละเอียดโดยย่อดังนี้
มาตรฐานการผลิตที่ดี GMP
- การผลิตขั้นต้น ตั้งแต่การกำหนดและควบคุมสุขลักษณะต่างๆในกระบวนการผลิต, การจัดเก็บ, และเคลื่อนย้ายขนส่ง
- การออกแบบสถานที่ประกอบการ การแบ่งพื้นที่ในการทำงาน, และสิ่งอำนวยความสดวกต่างๆ
- การควบคุมการปฏิบัติงาน
- การควบคุมอันตรายจากสารเคมี, จุลินทรีย์ และสิ่งแปลกปลอมกายภาพที่เข้ามาปนเปื้อน ตลอดจนสุขลักษณะต่างๆ
- การคัดเลือกวัตถุดิบ การจัดซื้อ
- การควบคุมน้ำ
- การจัดทำเอกสารและบันทึกรายละเอียดการผลิตทุกล๊อต
- การเรียกคืนสินค้า
- การควบคุมสถานที่ประกอบการสินค้า
- การแบ่งพื้นที่ในการทำงาน
- เครื่องมือและภาชนะที่สัมผัสอาหาร
- การซ่อมบำรุงเครื่องจักร
- การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อ
- การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ
- การกำจัดของเสีย
- สุขลักษณะของผู้ปฏิบัติงาน
- การขนส่ง ควบคุมตั้งแต่วัตถุดิบไปถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การกำหนดฉลากเพื่อให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และความเข้าใจกับผู้บริโภค
- การฝึกอบรมคนปฏิบัติงาน
- จัดทำระบบโดยแจกแจงในคู่มือคุณภาพ ขั้นตอนการปฏิบัติงาน และวิธีการปฏิบัติงาน
การวิเคราะห์อันตรายและการกำหนดจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม
- กำหนดคณะทำงาน HACCP
- ทำรายละเอียดผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด ชี้บ่งวิธีการใช้ วีธีบริโภค
- ระบุอันตรายและกำหนดมาตรฐานการควบคุมอันตราย
- จัดทำแผนภูมิการผลิตและทวนสอบแผนภูมิการผลิต
- กำหนดจุดควบคุมวิกฤติ ค่าวิกฤติการเฝ้าระวังติดตาม
- มาตรการแก้ไข วิธีการทวนสอบระบบ
